服部水産は4世代にわたり引田の地でハマチ養殖に挑戦しています。
「誰もやらないことをやる」ことが服部家の伝統で誰も取り組んでいなかった地元特産品を餌に使ったブランド魚開発や、少数出荷への対応、シェフとの直接取り引きによる品質の改善など、常に新たな挑戦を続けてきました。