ハマチとは
ハマチはブリの若魚で、日本をはじめとするアジア各国で広く愛されている魚です。その脂の乗りと深い味わいが特徴で、寿司や刺身、焼き物など、様々な料理で楽しむことができます。
引田でハマチ養殖が始まり約百年。歴史の中で生まれた知恵がすべて、極上のハマチ作りにつながっています。
海の自然な状態に近い、深く、広い生簀でのびのびと過ごし、オリザノール配合の独自EP（固形えさ）で育つハマチは適度な脂乗りの身質を持ち、鮮やかな血合いと抜群の歯応えが長持ちします。
生で楽しむハマチ
ハマチは新鮮ならではの美味しさがあるため、刺身や寿司ネタとして楽しむのが一般的です。透明感のある肉質と、適度な脂がのっていることから、わさび醤油でシンプルに味わうのがおすすめです。
ハマチのカルパッチョ
オリーブオイルとレモン、塩、黒胡椒でマリネしたハマチのカルパッチョは、前菜としても非常に人気があります。フレッシュなハーブやカプレーゼを添えて、さっぱりとした味わいを楽しんでください。
ハマチの刺し身
最もポピュラーな食べ方の一つで、特に脂がのったハマチは、シンプルに醤油とわさびで楽しむことがおすすめです。冷たいビールや日本酒と共にどうぞ。
ハマチのポキ
ハワイの伝統的な料理ポキにハマチを使用します。醤油、ごま油、ネギ、海苔で味付けしたハマチを豪快に切り分け、ご飯の上に盛り付けてお楽しみください。
加熱して楽しむハマチ
ハマチは焼き魚としても絶品です。脂がのっているので、焼いた際にジューシーで香ばしい味わいになります。
ハマチの塩焼き
シンプルな塩焼きは、ハマチの美味しさを存分に引き出す調理法です。塩をまぶして焼くことで、外はカリッと中はふっくらとした食感になります。
ハマチの照り焼き
甘辛い照り焼きソースで調理したハマチは、ご飯のおかずに最適です。照り焼きソースがハマチの旨味と絡み合い、さらに美味しさを引き立てます。
ハマチのムニエル
小麦粉をまぶしてバターで焼き上げるハマチのムニエルは、外はカリッと中はジューシーで、レモンを搾って風味を加えると更に美味しいです。
ハマチのホイル焼き
野菜と共にホイルで包んで蒸し焼きにするハマチは、野菜から出る旨味とハマチの脂が絶妙にマッチします。シンプルな味付けで素材の味を楽しむことができます。
まとめ
ハマチはその柔らかい食感と豊かな風味で、多彩な調理法によって様々な味わいを楽しむことができます。生でも加熱しても美味しいハマチを、ぜひ自宅で試してみてください。
